为对接餐饮行业发展需求，优化烹饪工艺与营养专业人才培养体系，6月10日下午，泉州华光职业学院数智商贸学院烹饪教研室召开第三届第八次教学工作委员会会议。本次会议聚焦烹饪工艺与营养专业人才培养方案修订，会议由教研室主任王淑华教授主持，行业企业专家、校内专业教师代表参会交流。
研讨现场，与会人员结合当下餐饮行业发展新趋势，围绕专业特色塑造、课程体系升级、实践教学改革等核心议题展开深入探讨。专家指出，专业建设应立足地域特色，深挖泉州本土饮食文化，将地方风味制作、健康烹饪理念融入日常教学；紧跟行业数字化浪潮，增设智能烹饪相关课程内容，适配产业发展新形态。同时，要不断完善中西餐服务课程模块，锤炼学生综合服务能力，拓宽就业发展空间。
与会人员一致强调，食品安全与消防安全是餐饮行业的底线。院校需强化食品安全管控、后厨消防知识等实训教学，将安全素养培育融入人才培养全流程。此外，要持续深化产教融合，升级实践教学模式，拉近课堂教学与岗位实操的距离，着力培育技能过硬、素养全面、严守安全规范的复合型烹饪人才。
此次研讨会汇集行业智慧，为专业人才培养方案修订筑牢了实践根基。下一步，数智商贸学院将认真梳理、吸纳专家意见，持续优化人才培养方案，深化校企协同育人机制，全力提升专业办学质量，为餐饮行业高质量发展输送更多优秀的高素质技术技能人才。
图文｜吴翠莹
一审｜李丹丹
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