为深化产教融合，强化学生行业认知，搭建从理论到实践的桥梁，11月21日上午，泉州华光职业学院商学院组织2025级烹饪专业全体学生，前往泉州江澜大酒楼开展认知实习活动。
泉州江澜大酒楼以传承闽地美食文化为特色，其专业的海鲜烹饪体系与丰富的宴席经验，为学生提供了沉浸式的学习场景。在厨师长的引导下，同学们走进明亮整洁的后厨，依次参观了海鲜处理区、烹饪区与冷菜区，了解食材保鲜技巧、处理规范及科学的动线设计，切身感受现代化餐饮后厨的高效运作。
现场教学环节，厨师团队以“深海斑鱼粥”等招牌菜为例，演示了从选材、火候控制到去腥增鲜、装盘造型的全流程，细致讲解每道工序的关键要点。同学们认真聆听、踊跃提问，学习热情高涨。
此次认知实习作为大一学生专业教育的重要一环，帮助学生走出课堂、走近行业，拓宽视野、激发兴趣，也为后续专业课程的开展打下坚实的实践基础。
图文｜刘宁博、党虎
一审｜李丹丹
二审｜石东龙、蓝保原
三审｜融媒体中心